Αυτή η βασιλόπιτα κέικ που φτιάχτηκε από τα χεράκια μου έγινε ανάρπαστη στην πρώτη συνάντησή μας για την κοπή της πρωτοχρονιάτικης  πίτας του δικτύου των ΄΄Μαμάδων της Μαγνησίας ΄΄ το 2014.Έκτοτε την έχω καθιερώσει και στο σπίτι μας όχι μόνο ως βασιλόπιτα αλλά και ως πεντανόστιμο  κέικ .Σας τη συστήνω λοιπόν και εύχομαι καλή επιτυχία!

Υλικά:

Για το κέικ :

1 κουτί μαργαρίνη 250 γρ.

4 μεγάλα αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι 0% 170 γρ.

450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (4 κούπες όχι γεμάτες)

1 βανίλια

1 κ. γλ. εκχύλισμα πορτοκαλιού σε σκόνη ή ξύσμα ενός πορτοκαλιού (εγώ βάζω και 2 πορτοκαλιών)

1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Μισό ή και περισσότερο φλιτζάνι γλυκό του κουταλιού κομμένο σε μικρά  κομματάκια, πλυμένο ,στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας και αλευρωμένο (για να μη πέσει στον πάτο της πίτας ,όταν το ρίξουμε μέσα στο μίγμα μας).

Για το γλάσο:

2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη  (1 σακουλάκι)

2-3 κ. σούπας νερό

Εκτέλεση:

1.Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα ή το ταψί μέσα στο οποίο θα φτιάξουμε τη βασιλόπιτα.

2.Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.

3.Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ,ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε για κάθε ένα που ρίχνουμε.

4.Έπειτα ρίχνουμε το γιαούρτι και το αλεύρι.

5.Συνεχίζουμε το χτύπημα.

6.Μετά ρίχνουμε τη βανίλια και το εκχύλισμα πορτοκαλιού ή το ξύσμα.

7.Ξαναχτυπάμε να ανακατευτούν.

Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα ή στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 60-80 λεπτά. Ελέγξτε με μαχαίρι ή ξυλάκι από σουβλάκι γύρω  στα 50 με 60 λεπτά και αν είναι έτοιμη βγάλτε τη. Αλλιώς συνεχίστε το ψήσιμο λίγο ακόμη.

Για το γλάσο και τη σοκολατένια ευχή:

1.Φτιάχνουμε το γλάσο ρίχνοντας  στη ζάχαρη άχνη  2-3 κ. σ της σούπας  νερό . Δεν το ρίχνουμε μονομιάς αλλά λίγο-λίγο ,έτσι ώστε να έχουμε ένα σφιχτό γλάσο.

2.Απλώνουμε το γλάσο πάνω στην επιφάνεια της βασιλόπιτας, αφού πρώτα αυτή  έχει κρυώσει εντελώς.

3.Μόλις κρυώσει το γλάσο ,φτιάχνουμε ένα χωνάκι από χαρτί ψησίματος ή Α4 ,ρίχνουμε μέσα ένα φλιτζανάκι λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα και χρησιμοποιώντας το σαν στιλό γράφουμε επάνω στην πίτα μας ή της φτιάχνουμε σχέδια.

Το νόμισμα το μπήγουμε κάθετα από την ανάποδη της πίτας μετά το ψήσιμό της .