Υλικά
4 άτομα

2 μελιτζάνες φλάσκιες σε κύβους
4 πατάτες χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 χούφτα μαϊντανό
3 κολοκύθια σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500 γρ. λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες
8-10 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2-1 φλ. νερό
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατίζουμε τα καθαρισμένα κομμάτια μελιτζάνας και τ’ αφήνουμε σ΄ ενα μπολ για μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Στην συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις στίβουμε.

Σε ενά μπολ ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, το λάδι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, ζαχαρη, νερό. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε πάνω στα υλικά μας, ανακατεύουμε να πάει σε ολές τις επιφάνειες των λαχανικών μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, τελευταία σχάρα, πάνω-κάτω αντίσταση.

Παράλληλα πλένουμε το λουκάνικο το κοβουμε σε ροδέλες και το βράζουμε σε μια κατσαρολίτσα με 2 ποτήρια νερό μόλις πάρει βράσει το αφήνουμε για 15 λεπτα το πολύ και είναι έτοιμο.

Στην μία ώρα ελέγχουμε αν θέλει επιπλέον νερό το μπριαμ. Προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο ζεστό νερό ή ζωμό απο το βρασμένο λουκάνικο και το λουκάνικο, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180.

Μόλις πάρει χρώμα το φαγητό μας είναι έτοιμο.