Οι φακές είναι νόστιμες και έχουν βιταμίνες και σίδηρο. Ταΐζουν  τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ένα πιάτο ιδιαίτερα γευστικό και θρεπτικό   το οποίο είναι για όλη την οικογένεια.

Υλικά :

500  γρ. φακές

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

2 καρότα

2 στίκ σέλερι

2 σκ. σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 κ.γ. κύμινο

1 πρέζα μπούκοβο

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ

1 κύβο λαχανικών σε 1,5 λίτρο νερό ή 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε καλά τις φακές από πετραδάκια ή χαλασμένους σπόρους, τις ξεπλένουμε για να φύγει η σκόνη και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να τις σκεπάζει.

Βράζουμε για πέντε λεπτά και σουρώνουμε πετώντας το νερό .

Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες τα καρότα και το σέλερι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με τα φύλλα δάφνης, το κύμινο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φακές, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό και τα ανακατεύουμε.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος, 5 λεπτά πριν βγάλουμε τις φακές, ρίχνουμε και το αλάτι .

Καλή σας επιτυχία!