Η νηστεία θέλει καλοπέραση και τα γλυκά δεν μπορούν φυσικά να λείπουν ποτέ από τη ζωή μας. Έτσι, η σημερινή συνταγή έχει ένα νόστιμο, νηστίσιμο και υγιεινό συνδυασμό.

Βγαίνουν τόσο νόστιμα που δε θα σταματήσεις να τσιμπάς και από ένα κουλουράκι στο διάβα σου. Πάμε να δούμε αναλυτικά όλα τα υλικά που θα χρειαστείς για τη συνταγή δίχως άλλη καθυστέρηση.

Τα υλικά που θα χρειαστείς:

• 2 καρότα (μεγαλούτσικα)
• 1 κούπα καλαμποκέλαιο
• 1 κούπα χυμό από πορτοκάλι
• 3/4 της κούπας ζάχαρη
• 800γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ baking powder
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Ξεφλούδισε και τρίψε τα καρότα στο λεπτό τρίφτη. Στύψε τα πορτοκάλια και έπειτα βάλε το μισό χυμό μαζί με τα καρότα, το καλαμποκέλαιο, το κονιάκ και τη ζάχαρη όλα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακάτεψε είτε με σύρμα, είτε με μίξερ καλά, μέχρι σχεδόν να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια πρόσθεσε το baking powder και σιγά-σιγά το αλεύρι εναλλάξ με τον υπόλοιπο μισό χυμό πορτοκάλι. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ή λίγο λιγότερο αλεύρι, οπότε καλό θα ήταν να μην το ρίξεις όλο με τη μια. Όταν το ζυμάρι δεν κολλάει στα χέρια σου, τότε δε χρειάζεται άλλο αλεύρι.

Άπλωσε με τον πλάστη τη ζύμη σου και με κουπ-πατ φτιάξε σχήματα για τα κουλουράκια σου. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πανέτοιμα τα νηστίσιμα κουλουράκια με καρότο.

Μπορείς να δώσει όποιο σχήμα θέλεις εσύ. Δαχτυλίδι, στικς, απλά στρογγυλά. Επίσης μπορείς να τα σερβίρεις με σουσάμι, το οποίο θα πασπαλίσεις από πάνω πριν τα ψήσεις. Τέλος, αν σου αρέσει, μπορείς να προσθέσεις λίγες σταφίδες στη ζύμη σου.

Πηγή: www.ediva.gr