Γιουβέτσι με καλαμαράκια και πιπεριές Φλωρίνης

Συστατικά

1 κιλό μικρά κατεψυγμένα ‏Καλαμάρια
1 μεγάλο ξερό ‏Κρεμμύδι
‏Πιπεριές Φλωρίνης – καθαρισμένες από το κοτσάνι και τα σπόρια και κομμένες σε μικρά καρέ
20 κομμένα στη μέση ‏Ντοματίνια
300 γρ. χοντρό ‏Κριθαράκι
1 κουτ. γλυκού, κοπανισμένος ‏Γλυκάνισος (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού ‏Γλυκιά πάπρικα
100 ml ‏Λευκό, ξηρό κρασί (ή ούζο)
100 ml ‏Ελαιόλαδο
‏Αλάτι
‏Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Ρίχνουμε τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Προσθέτουμε την πάπρικα και αλατοπίπερο και σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε με το γλυκάνισο (αν θέλουμε) και ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό (περίπου 1 λίτρο) ώστε να καλύψουμε τα υλικά. Βράζουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν, και ρίχνουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Aδειάζουμε όλο το φαγητό σε ένα μέτριο βαθύ ταψί, σκορπίζουμε τα ντοματάκια και προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο.

Ψήνουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να πιει τα υγρά του. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το ψήσιμο ελάχιστο νερό και ανακατεύουμε.

Ξεφουρνίζουμε το φαγητό και το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό συνοδεύοντας με μια δροσερή αγγουροσαλάτα.

πηγή:http://www.gastronomos.gr