Η χορτόπιτα είναι από τις πιο χαρακτηριστικές και παραδοσιακές πίτες της ελληνικής μαγειρικής αναμφισβήτητα το έδεσμα-πασπαρτού κάθε τραπεζιού. Η πιο κάτω συνταγή είναι της κυρίας Φωτεινής  από το Φανάρι Καρδίτσας!

ΥΛΙΚΑ:

1.Ένα πακέτο χωριάτικο φύλλο (700 γραμ.) η δικό μας χειροποίητο

2. 1 1/2 κιλό διάφορα χόρτα πλυμένη και καθαρισμένα

3. Πέντε κρεμμυδάκια φρέσκα

4. 500 γραμ.τυρί φέτα

5. Δύο αυγά

6.Λίγο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Κόβουμε τα χόρτα, τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε για να φύγουν τα υγρά τους.

2. Αφού τα στύψουμε καλά, ρίχνουμε μέσα το τυρί, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά χτυπημένα, τον άνηθο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

3.Χωρίζουμε τα χόρτα σε τρία μέρη .Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τρία φύλλα λαδωμένα αφήνοντας τις άκρες απέξω.

4. Ρίχνουμε το 1/3 από το μείγμα μας και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

5. Στη συνέχεια στρώνουμε ένα φύλλο από πάνω λαδωμένο, προσθέτουμε μείγμα, και επαναλαμβάνουμε στρώνοντας άλλο ένα φύλλο και απλώνουμε την τελευταία ποσότητα μίγματος.

6. Γυρίζουμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και τέλος καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα αφού πρώτα τα λαδώσουμε.

7.Χαράζουμε σε κομμάτια και αλείφουμε το επάνω φύλλο με ελαιόλαδο και λίγο νερό.

8. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.

Καλή επιτυχία!!

Πηγή:http://lovelovegreece.com/category/%CE%B8%CE%B5%CF%83%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%AF%CE%B1/